QUICHE DE BATATA

QUICHE DE BATATA

 

 INGREDIENTES

 4 batatas bem grandes

 sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto

2 ovos

 1 caixinha de creme de leite

 50 g de bacon frito em cubinhos

½ cebola picada

 50 g de champignon em cubinhos

pimenta vermelha picada a gosto

 200 g de queijo Minas frescal ralado ou queijo parmesão

 pimenta vermelha picada a gosto

MODO DE PREPARO

 Retire as tampas das batatas uma camada fina na vertical ou horizontal e reserve. Com um boleador vá retirando a polpa de cada batata deixando apenas uma parede fina e a casca. Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto. Reserve.

 Numa tigela, misture os ovos e o creme de leite, mexa vigorosamente. Junte o bacon, a cebola , o champignon, a pimenta vermelha, o queijo, o sal, o cheiro verde e a noz-moscada . Com esta mistura recheie as batatas reservadas acima.

 Num refratário untado com azeite, coloque as batatas recheadas e as tampas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por mais ou menos uma hora ou até que a batata e o recheio estejam firmes. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos. Sirva imediatamente